定了!下个月推行!

安徽省公筷公勺出规范了!

颜色、长短都是有要求!

前不久,由安徽扶贫办、省商务厅等单位明确提出的“公筷公勺服务标准”等102项行业标准向社会发展公布,并将于7月29日推行。新闻记者获知,本规范适用各种餐馆服务企业、行政机关机关事业单位饭堂、乡村宴会管理中心以及他团体聚会场地。

“标准”对公勺公筷的配备、应用等

明确提出了什么规定?

一起来掌握

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新闻记者整理,《安徽省地方标准公筷公勺服务规范》初次确立公筷公勺的界定:即两个人或两个人之上同学就餐时,在同一容器内摄食菜肴(凉菜、干锅菜、汤羹)、小点心、正餐、新鲜水果等,不与口触碰的公共的木筷、汤勺等就餐专用工具。

公筷颜色应与自购筷有显著差别,

便于鉴别,

颜色宜为乳白色、类乳白色或不锈钢板色。

公筷长短应该比自购筷

长3cm至5cm,筷头略细尖。

公勺宜含有可避免 滑掉至汤碗中的挂勾,

长短应不小于20cm,

勺头长短不小于7厘米,

勺面总宽不小于4.5cm。

公筷公勺宜在明显部位

印烫显著的“公筷”“公勺”“公共”等字眼。

公筷公勺如何分配?

依照“一菜一公筷、一汤一公勺”的标准,为单菜品(凉菜、干锅菜、汤羹)、小点心、正餐、新鲜水果等配置一副公筷或一把公勺。

有标准的可推行“双筷制”,为每名就餐人员配置一副公筷和一把公勺。

自助餐厅应确保单菜品装有一个餐夹或一把公勺。宜在操作台设定公筷公勺专用型储放地区,便捷服务人员、就餐人员鉴别拿取。

生鲜食品上菜的食品类(如火锅涮菜、生吃海货等),应出示与自购筷勺、基本公筷公勺有差别的“干料专用型公筷公勺”。

服务人员应在就餐前依据菜肴总数备齐公筷公勺。服务人员应在上餐的另外,依据菜肴类目恰当放置公筷公勺,并告之公筷公勺操作方法。就餐人员如明确提出分餐制规定,服务人员应应用公筷公勺开展分餐制。如遇就餐人员用错公筷公勺或弄错部位导致环境污染,服务人员应该马上拆换。如遇类似菜式需组合盘或换盘时,服务人员应应用公筷公勺。饭后剩下食品类装包,服务人员应应用公筷公勺。撤盘应先撤公筷公勺,后退菜盘。服务全过程中,应立即提示公筷公勺不可触碰自购厨具、不将菜肴回到餐具、防止料汁外溢、不适合将公筷公勺插进菜、饭中。

除此之外,确立,餐馆服务企业、行政机关机关事业单位饭堂、乡村宴会管理中心以及他团体聚会场地宜向社会发展公布服务承诺应用公筷公勺;宜在厅堂、饭店、餐厅厨房等显眼处,公布倡导应用公筷公勺的公益广告视频,并在饭桌上置放警示牌;应提升对服务人员的公筷公勺服务学习培训,明显提高位餐、分餐制占比;应视就餐人员应用公筷公勺状况给与收藏版公筷、订制款公勺、特别制作小点心、水果饮料等奖赏。提倡农村居民应用公筷公勺。