马鞍山美食之徽式臭豆腐的做法

1.制水豆腐将大豆用小水泡发,泡好完用冷水清洗,换入冷水翻拌20~25kg,用石碾子磨好稀糊,再添加与稀糊一样多的温开水翻拌,装进布袋子内,用劲把浆汁挤压,再在豆浆渣内对入开水翻拌后再挤,这般持续豆浆渣不粘手,豆桨已挑完时,去掉泡沫塑料,将浆汁...

马鞍山美食之徽州圆子的做法

1.将熟猪肥膘肉、金桔、蜜枣、青梅各自切割成黑豆大的丁,放到碗内,添加白砂糖(200克)、糖桂花翻拌,制成比杏核稍大的关键。另将活猪肥膘肉剁碎泥,放到碗内打进生鸡蛋,加吉士粉翻拌,再放进炒米翻拌,用手搓散成湿炒米。2.翻拌用手蘸凉水洒在一部分湿...