马鞍山美食之徽式臭豆腐的做法

1.制水豆腐将大豆用小水泡发,泡好完用冷水清洗,换入冷水20~25kg,用石碾子磨好稀糊,再添加与稀糊一样多的温开水翻拌,装进布袋子内,用捞起来劲把浆汁挤压,再在豆浆渣内对入开水翻拌后再挤,这般持续豆浆渣不粘手,豆桨已挑完时,去掉泡沫塑料,将浆汁...

马鞍山美食之徽州蒸鸡的做法

肥老母鸡1只约1000克,栗子200克,生抽约1汤勺,绍兴酒约1汤勺,老母鸡汤约2杯,老冰糖少量1.将捞起来鸡从背脊处割开,取下肠脏,清洗过滤水。栗子煮开后拨壳除內衣。在鸡肋巴骨处要尖刀扎两下(不必戳破皮),在鸡大腿根部,顺鸡形用刀划一下2.将鸡...